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苏州稻香村:中华老字号,百年糕点传奇

发布时间:2024-06-11 14:36:31 点击量:

但是你知道吗?北京有两个稻香村,一个是苏州的“稻香村”,一个是北京的“稻香村”,两家都出产糕饼。对于外地的朋友来说,很容易混淆到底哪家才是正宗的?

据现有文献记载,清朝乾隆三十八年,即公元1773年,苏州稻香村首次设立开业,主营月饼、糕点、点心等,店铺开设在苏州最繁华的街道上。

苏州稻香村是这个品牌的最早使用者,也是这三个字的创始人,苏州稻香村的名气离不开百姓的支持,当然,也离不开皇帝的嘉奖。

苏州稻香村的名气,和乾隆皇帝的提携是分不开的。早年,乾隆皇帝乔装巡游苏州,路过稻香村糕点。在店里品尝了一种蜂蜜食品后,皇帝十分高兴,大加赞赏。这种糕点甜而不腻,松软可口,一入口即化,麦香浓郁。

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乾隆回宫后,立即召集苏州太守,安排他们把稻香村的糕饼作为贡品进贡。乾隆回京后,又吃了苏州送来的糕饼,心里美滋滋的,太好吃了。

乾隆皇帝赐匾“稻香村”三个大字,并命人将其抬回苏州,悬挂在店内。对于店主来说,这是莫大的荣誉。稻香村的名气和声誉也随之飙升,名扬天下。

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俗话说,“人怕出名,猪怕肥”。稻香村第一家面馆开业后,效仿者不计其数,许多人开始钻空子,试图抄袭稻香村的面点,以图分一杯羹。

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清末民初,各地流行“南开店,北开店”之风,稻香村作为当时糕饼业的领头羊,自然也不会落后,纷纷向北开店。

其中有一位南京的郭裕生先生,也是做面点的,光绪二十五年(1895年),郭裕生在北京开了一家稻香村南货店,他辛苦经营多年,后来因经营不善,店铺倒闭了。

直到1983年,郭玉生第五代传人刘振英才重新创办稻香村南味食品店,他对外公布的信息是,这是郭先生店铺的延续,这算是历史资料了。

看到这里相信大家已经明白了,苏州稻香村和北京稻香村其实没什么关系,可以理解成互相捎带名气的案例,而北京稻香村在经过种种巧合之后,才逐渐站稳了脚跟。

据史学界介绍,北京稻香村传承人的信息已几乎散佚,无从考证。刘振英14岁时,曾拜师于一位以“稻香春”为招牌菜的面点师傅门下。

刘振英继承的是稻香的“淳”,而非稻香的“寸”,虽然只差一个字,但意义却截然不同。

北京稻香村的商品种类繁多,除了各种面点,还有卖熟米、面等。现在北京街头,有苏州稻香村和北京稻香村,北京稻香村有“三合”的标识,比较容易区分。

很多老北京人比较喜欢北京稻香村的糕点,喜欢它的味道,而对苏州稻香村的糕点似乎有一种抵触情绪,可能是对它的味道不太满意吧。

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说到“稻香村”品牌的创立,从正宗程度上来说,还是苏州稻香村最为正宗,传承了200多年,每一代传承人都有记载,是一代一代传承下来的老字号。

至于“稻香村的真假”?其实不用追究,两家各有优缺点,而且他们的糕点同样受欢迎。

从口味上来说,北京的稻香村更受欢迎。有来北京旅游的朋友曾经抱怨过稻香村的糕点太难吃了,后来才知道不是“三和”牌子的,这才知道北京有两个稻香村。

我从小就吃三和,所以真的习惯了,尤其是舌头饼干yyds,

牛舌饼从诞生那天起,原料和工艺就没变过,依然用传统工艺制作,传承着老北京的味道记忆。这是牛舌饼的冰爽口感,也是我们吃过的美味。

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