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咖啡工房揭秘:咖啡店工作的真实样貌,别再被浪漫所骗

发布时间:2024-06-11 14:23:54 点击量:

你有没有想过在咖啡厅工作?在悠扬的爵士乐下,沐浴在咖啡的芬芳中,优雅专业的冲泡,顺滑的咖啡艺术,仪式感十足的洗手虹吸,带着完美的笑容,递上满满一杯温暖芬芳的咖啡,坚毅的眼神中透露着一丝自信。等等……我已经无法再幻想了~

好吧,说实话,你有没有羡慕过咖啡师,每天可以遇到那么多各行各业的帅哥美女,可以每天免费品尝那么多不同类型的咖啡?你有没有被咖啡馆里悠闲宁静的文艺氛围所吸引?你有没有想过学一门绝对能引人瞩目的技能?

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别再幻想了,今天的文章就来告诉你咖啡店到底是什么样子的!

别傻了,所有的浪漫都是谎言!

对不起,一开始就得打破你的粉红泡泡,因为美丽的邂逅只发生在韩国偶像剧里,而事实是,在咖啡店优雅地“喝”一杯咖啡和在咖啡店“煮”咖啡是完全不一样的,甚至是完全不同的两件事。咖啡店是餐饮服务,意味着你还要打扫卫生、处理顾客投诉,还要忍受站了一整天的腿肿。虽然喇叭里播放着浪漫的爵士乐,但夹杂着各种烦人的点单电话,一听到爵士乐就会觉得无聊透顶!你只会想着回家睡觉。所以,如果你梦到咖啡,我要认真地告诉你,在咖啡店工作真的没有外人看起来那么简单。大概只有在你向外人炫耀的时候,才会(短暂地)觉得好玩吧。

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2. 咖啡店真让人放松?除了煮咖啡,你还有上百件事要做。

咖啡店的种类有上百种,有的还兼营甜品、餐点或咖啡相关产品,有的则兼营书店、服饰或表演空间。经营模式越复杂,店员要做的工作就越多。而且由于每家咖啡店都不一样,繁忙程度和客源也不尽相同,所以这里就只简单介绍一下。

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现在大部分咖啡店除了咖啡,还提供三明治、甜品等轻食。因此工作内容不仅是准备餐点、冲泡咖啡、调茶饮,还要切蔬菜、水果、肉类、面包等,洗杯盘,扫地,打扫厕所。早午餐时段,点餐的顾客和赶着外卖的上班族如潮水般涌来。节假日是最繁忙的高峰,总是排着长长的队伍,外卖信息不停。点餐、上餐,还要解决顾客的各种问题,有时候真的连喝一杯水、上厕所的时间都没有。

啥?你见过真正悠闲地在吧台玩电脑或手机的咖啡店老板吗?哈哈~趁还有机会多去光顾吧,也许老板正在算计着现有的资金能撑多久呢~

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3、来店里喝咖啡的都是优雅、有艺术气息的年轻人吗?

咖啡馆本身就带有一种优雅有质感的氛围,所以大众普遍的印象是,在咖啡馆工作每天都能遇到很多文艺气息浓厚的作家、设计师或是艺术家。但事实上,这里不只有文艺青年和艺术家,咖啡馆其实就像是一个族群的大熔炉,在来来往往的众多客人中,你还可能遇到IT行业的技术极客、菜市场卖菜的大妈、房产中介、英语老师、日本游客,甚至还有用APP帮人算命的师傅、举办手册交流会的高中生、电子烟爱好者协会聚会等等(太出乎意料了吧?)。每一分每一秒,都能期待不同人的到来。

当然,偶遇本身是一件美好的事情,但有时你也会遇到一个非常特殊的族群,他们的文化特征非常鲜明。最常见的行为是他们需要一些商店的特殊服务,比如点菜单上没有的菜品、要求免费牛奶或配料、大声要求店员快进三遍、插队、吃方便面时倒热水或更多五星级酒店的服务。与他们互动时,记得保持坚定的立场和服务行业特有的温和语气,否则很容易引起一些,嗯,族群之间的文化冲突。

是的,我想你们大概已经猜到这个民族的名字是什么了。

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4.我知道你很想学习拿铁艺术,但事实是......

“学习拉花”或许是很多人进咖啡店工作最大的诱因,但事实是,为了保证每一杯咖啡的品质,咖啡店通常不会一开始就学习制作咖啡,而把制作奶泡和拉花放在最后。一般新员工的培训会从补料、收银点单或者简单的茶饮开始,熟练之后再学习咖啡的相关知识,操作意式咖啡机、磨豆机或者提拉米苏。至于什么时候能独立做出一杯香浓、带有心形拉花的拿铁呢?这要看每个人的学习速度和每家咖啡店的标准。这个周期从三个月到半年不等,所以不要着急,只有不断反复练习,才能达到可以端给顾客的品质。

至于更多不同的咖啡冲煮方式,例如虹吸壶、冰滴壶或是手冲咖啡,并不是每家店都有这些设备,所以如果有特定想要学习的东西,最好事先做些功课;而有些咖啡店甚至会教你如何挑选、烘焙咖啡豆等更多咖啡知识。如果你能把这些技能都学会,你几乎可以自己开一家咖啡店了(如果你家里有矿的话)。

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5. 你想每天上班时都能闻到咖啡的香气吗?还能省下一大笔咖啡费?

确实很香,尤其是咖啡店有自己烘焙的咖啡的话。但是下班后,头发和衣服的味道就变得超级难闻!在拥挤的公交车或地铁上,你可以清楚地感觉到旁边的人正在偷偷往对面走~

至于在咖啡上省钱,是可以的,但不是绝对的。在目前的经济形势和行业竞争如此之差的情况下,很难说咖啡店老板会不会限制你一天只喝几杯咖啡。即便是大型跨国咖啡连锁公司,员工每天的福利也只是一杯。再说,以咖啡师的收入,不吃不喝能省多少钱?难道不需要买一个拿铁壶、一个手冲壶、一个手冲滤杯和咖啡豆吗?

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看完以上五点,你是不是对咖啡店的工作有了更多的了解呢?你可能已经发现,做一名咖啡师其实非常辛苦!所以,下次点咖啡的时候,要好好说话,不要着急。一杯好咖啡真的值得你耐心等待!

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