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吉林美食推荐:三套碗席和人参鸡,你不容错过

发布时间:2024-06-11 14:48:13 点击量:

对于更多出门旅游的朋友来说,除了观光、开阔眼界之外,还有一个重要内容就是“品尝美味”,下面,傲游网就为大家提供一些关于吉林美食的信息。

吉林城美食——三碗

三盘宴是满族最具代表性的传统宴席,举世闻名的“满汉全席”就是在三盘宴的基础上发展演变而来的。

三套碗宴选用当地优质食材,有鹿肉、飞龙、蛙脂等,采用烧、炙、焖、炖、炒、炒等15种做法精心烹制而成。整道宴席由8道凉菜、3道大菜、12道炒炖菜组成,共计20余道菜品。由于宴席中的主菜分别用“杯碗”、“中碗”和“座碗”三套碗盛放,所以被称为“三套碗”宴席。

吉林市美食-人参鸡

将人参切成八段,连头,用温水浸泡后蒸熟,至人参味溶入汤中即可。杀活母鸡一只,用开水焯水去血沫,从背部切开压平,放在盆内,再将蒸熟的人参连汤一起倒入,加鲜姜一起蒸熟。待鸡烂时,去掉大骨,将鸡脯肉朝上放入汤碗内,将人参放在鸡脯肉上,浇上原汤即可。此菜上桌时,鸡卧在汤中,身躯完整,肥美美观;人参卧在鸡身上,四肢丰满,清新淡雅。喝一口人参汤,鸡味醇厚,吃一块鸡肉,人参味浓郁。

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吉林市美食-白肉血肠

选用猪里脊肉为原料,经过5道工序加工而成,肉质薄如纸、洁白有光泽、味美芳香,吃起来肥而不腻、瘦而不燥、软嫩可口。血肠酥脆、嫩滑、软糯,热汤鲜香,调料五味杂陈,冬天不冷,夏天不热,深受人们的喜爱。血肠可清可混,由砂仁、肉桂、豆蔻等10余种配料精制而成,食用时配以韭菜酱、辣椒油、姜腐乳、蒜末、虾油、麻油等,风味独特,深受人们的喜爱。

吉林市美食 - 吉林锅贴

吉林锅贴始创于清末。锅贴牛羊肉有嫩吃和调吃两种吃法。嫩吃时,将肉片放入锅中,待其变色即食,肉质洁白,嫩而鲜美。调吃时,将肉片放入锅中,待其由白转红即食,香脆可口。作主食时,将锅片加高汤,加酸菜、水粉、海鲜、辣椒、味精调成水锅底即可。

吉林市美食-清蒸白鱼

清蒸松花江白鱼是吉林市名菜之一。松花江白鱼色泽洁白,肉质细嫩,味道鲜美,清朝时被列为贡品,是松花湖的特产。清蒸白鱼有两种做法,一种是以吃汤为主,鱼肉细嫩,没有咸味;另一种是以吃鱼肉为主,蒸的时候让汤进入鱼体内,属于干蒸法。

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吉林城美食——庆灵活鱼

庆岭活鱼因位于吉林省蛟河市庆岭而得名,采用将鲜鲤鱼斩件洗净,煎炸后,加入地方特产“八好”等主要调料,采用大火煮沸、小火煨煮的烹调方法制成。

庆岭活鱼制作工艺有三大独特之处:一是鱼类独特,采用松花湖活鲤,杀熟鲜食;二是口味独特,加入当地特有调料蒿子;三是汤料独特,采用清澈宜人的当地泉水作汤。

吉林市美食--新兴园蒸饺和小小火烧

河南街新兴园的圆蒸饺远近闻名,已有近80年历史。圆蒸饺外形美观,大小均匀,皮薄有光泽,筋道十足,卤汁充足,味道鲜美。配上一碗清汤,深受食客喜爱,现已成为吉林面食的招牌菜。

小小火烧,又称叉子火烧,以嫩牛肉、葱段、鲜姜、麻油、馅为馅,皮用略带颗粒状的沙面包制而成。火烧外脆内嫩,酥脆可口,香气扑鼻,肥而不腻,是吉林传统地方风味小吃。

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